Секрет хорошего хумуса

[malenkiyscot]

В чем секрет вкусного хумуса? Мой домашний хумус никак не выходит лучше, чем покупной. Дело, видимо, не в приправах, а в способе приготовления бобов. Я их вымачиваю 4-8 часов, а потом варю час-полтора. Может потом их надо печь или слегка обжарить? Или как с пивом: прорастить, спечь, сварить? Есть идеи/наводки?

Comments

[shaulreznik.livejournal.com]

Дело, видимо, не в приправах

Где-то в "Едиот" была статья о производителях хумуса, которые жаловались, что их дети предпочитают покупной :-)

[shaulreznik.livejournal.com]

Стоит написать в один из форумов типа этого:
http://www.humus101.com/forums/

спасибо

[malenkiy-scot.livejournal.com]

Предлагают вымачивать 10-15 часов и варить без соли, но с содой (??!). Приправы я использую те же (вместо петрушки, правда, предпочитаю укроп, и кладу где-то в два раза меньше чеснока).