Секрет хорошего хумуса

В чем секрет вкусного хумуса? Мой домашний хумус никак не выходит лучше, чем покупной. Дело, видимо, не в приправах, а в способе приготовления бобов. Я их вымачиваю 4-8 часов, а потом варю час-полтора. Может потом их надо печь или слегка обжарить? Или как с пивом: прорастить, спечь, сварить? Есть идеи/наводки?

Вот так все брошу и пойду делать тебе крокодильчика

-Хана, отстань! Не мешай мне думать!
-Папа, ты же не думаешь. Ты просто ходишь туда-сюда и крутишь себе бороду.